Russlands Küche

Die russische Küche ist eher ländlich und einfach. Erstaunlicherweise gibt es trotz des riesigen Gebietes, das Russische Förderation darstellt kaum regionale Unterschiede in den Küchen

Durch die langen russischen Winter gibt es viel Eingemachtes und Eingelegtes wie Salzgurken, Sauerkraut und marinierte Pilze, außerdem gibt es bei den Russen viel lagerfähiges Gemüse wie Rüben, Kohl und getrocknete Pilze. frisches Obst und Gemüse gibt es nur in den kurzen Sommern.

Auch die orthodoxe Kathedrale hat viel zur russichen Kochkultur beigetragen. Die orthodoxe Kathedrale sieht vier Fastenzeiten vor, die unter zwei und sechs Wochen dauern. Außerdem fasten Strenggläubige auch noch jeden Mittwoch und Freitag, wie auch an verständigen auf kirchlichen Feiertagen. Während diesen Fastenzeiten sind Milch, Milchprodukte, Butter und StüCk Fleisch tabu. Auch Fisch ist nur an bestimmten Fastentagen erlaubt. Durch dieses strenge Fastentradition gibt es in der russischen Küche eine Masse rein vegetarischer Rezepte ungeachtet die russische Küche zudem von Nackensteak und Wurst geprägt ist.

Russische Mahlzeiten

• Zum Frühstück wird nicht selten Kascha serviert. Kasha kann man als russisches Nationalgericht bedeuten und jede Geschlecht hat ein eigenes Rezept für diesen Getreidebrei. Er wird aus Buchweizen, Haferflocken, Roggenschrot und Maisgriess gekocht und für das Frühstück nicht selten mit Milch, Butter und Zucker verfeinert. Zu den Hauptmahlzeiten kommt er in einer salzigen Modifikation auf den Tisch. Im Winterzeit gibt es dazu außerdem noch Bratkartoffeln, Spiegeleier, Omelettes oder Würstchen.
• Das Mittagessen beginnt zumeist mit einer TrüBung wie borschtsch, soljanka oder schtschi.
  Als Vorspeise werden oft auch Sakuski, eine Schlange von Kleinigkeiten, die man zum Wodka verzehrt, ähnlich wie die spanischen Tapas. Diese Sakuski bestehen bspw. aus Lachs, Stör, Blinis mit Kaviar, Hering "unter dem Pelz" (aus roter Bete zubereitet), saure Gurken, Sauerkraut, eingelegtem Knoblauch, Auberginenpüree, Salat aus Meeresalgen, Tomaten und Gurken mit Sauerrahm oder Wurst- und Bratenaufschnitt. Auch piroschki, mit Sauerkraut, Gehacktes oder Kartoffeln gefüllte Hefeteigtaschen werden gereicht.
  Das Hauptgericht bildet in der regel Fleisch, Fisch oder Huhn. Brot steht während des gesamten Essens auf dem Tisch. Getrunken wird Bier, Wein und Wodka.
  Zum Dessert gibt es üblicherweise Eis, Kissel (eingedickter Fruchtsaft), Kompott oder Gebäck. Anschließend wird Tee aus dem Samowar oder Kaffee getrunken

Wodka

Wodka (='Wässerchen') ist das russische Nationalgetränk. Er wird zu jeder Anlass getrunken. Zum Essen, zum Feiern, bei Vertragsverhandlungen, bei Vertragsabschlüssen, zur Geburt, Taufe, Eheschließung und zum Begräbnis.

Wodka wird aus Kartoffeln und/oder Korn hergestellt und in der regel überreichlich gebrannt. Da Wodka in Glas-, Stein- oder Edelstahltanks lagert, kann er, unähnlich als bspw. Whisky, keine Farb-, Trüb- und Geschmacksstoffe annehmen, die u.U. 'am Morgiger Tag danach' Kopfschmerzen und Verstimmung hervorbringen können. Im Wodka befindet sich nur reiner Alkohol und Wasser.

3 Regeln für den Wodka-Genuss (Nach Russlandinfo.de)

1. Wodka wird zum Essen getrunken, nicht davor und un danach. Zum Wodka gehört auch ein handfester Imbiss: saure Gurken, Wurst, Sauerkraut, hausgemachte Sülze, Salate
2. Man trinkt absolut nie weniger als 50 Gramm in einem großen Schluck und un leise in sich hinein, sondern in der Runde und im Takt der Trinksprüche.
3. Gleich nach dem Schlucken muss man in etwas Salziges oder Scharfes beißen oder postwendend mit dem Essen beginnen, in dessen Geschehen die ganze Prozedur zu wiederholen ist.

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